パンを焼くのに、最近ちょっと怠けて「白神こだま酵母」というドライタイプの天然酵母を使っていましたが、６月、今はちょうど発酵に最適な季節です。久しぶりにホシノ天然酵母を起こしました。
１日目ですが、もうプクプクと発酵し始めています、もう少し様子をみましょうか。
お料理教室で仲良しになったYちゃんと、二人お気に入りのお店コネッタさんへ、
以前FBで紹介されていたSpectatorという雑誌の「発酵のひみつ」を購入しました。とっても読み応えがあり、面白い。
米麹酵母にも、もう一回トライしてみようかなと、発酵のとりこになりそうです。
なんて思っていたら、友人から手作りでチーズ作ってる最中なの〜と、フレッシュなチーズをトッピングしたミルクプリンをいただきました。
見つけました、彼女こそ発酵の元。食に関わる活動しているattsさん。FBから溢れてくる情報の中に発酵というキーワードがいっぱい練りこまれていて、知らず知らず影響されているのでした。
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